Ingredientes (6 personas):
• 1 queso camembert de 250-300 g.
• 150 g de mermelada de frambuesa.
• 1 huevo.
• Abundante aceite de oliva.
• Pan rallado.
• Pimienta.

1. Batir el huevo y sumergir el queso en él por ambos lados de manera que toda la superficie quede impregnada.

2. Rebozar en el pan rallado.

3. Calentar a fuego fuerte un dedo de aceite en una sartén pequeña en la que el queso quede sumergido en el aceite (o en la freidora) y freír el queso hasta que el pan rallado se dore.

4. Sacar el queso cuidadosamente con una espumadera y dejar sobre papel de cocina para que absorba parte del aceite.

5. Colocar en un plato para servir y rodear de la mermelada.

Observaciones:

La mermelada de frambuesa puede sustituirse por una de arándanos, frutas del bosque, etc. Otra forma de freír el queso es cortándolo en porciones triangulares antes de rebozarlo.

Ingredientes (10 personas):
• Un paquete de masa brisa.
• 3 cucharadas de azúcar.
• 1 cucharada de maicena.
• 400 gramos de frambuesas.
• Queso filadelfia.
• 1/3 taza de azúcar.
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla.
• 1 vaso de nata para montar.
• 1/2 tabla de chocolate puro.
• 3 cucharadas de mantequilla.

1. Poner la masa brisa (con su papel de cocina debajo) en una fuente y poner en el horno de acuerdo con las instrucciones en el paquete (normalmente durante unos 10 minutos con papel “albal” encima a 200ºC y luego 5 minutos más sin el papel).

2. Dejar enfriar.

3. Meter en un cazo el azúcar y la “maicena”. Añadir las frambuesas y calentar hasta que esté hirviendo. Hervir y remover durante 2 minutos. Quitar del fuego, dejar enfriar y luego poner en la masa brisa.

4. Mezclar el queso filadelfia, azúcar y vainilla. Montar la nata y añadir a la mezcla. Extender sobre la capa de frambuesas y meter en el frigorífico durante una hora.

5. Fundir el chocolate y mantequilla en un cazo, mezclar bien y dejar enfriar. Extender sobre toda la mezcla, meter en la nevera y dejar al menos durante 3 horas.

Ingredientes (10 personas):
• 1 rollo de pasta quebrada de la Buitoni o Nestlé.
• medio tarro de mermelada de frambuesa.
• 2 caja de queso Filadelfia.
• 1 limón.
• 50 gr de azúcar lustre.
• 50 gr de azúcar.
• Se necesita un molde de paredes desmontables y bajas.
• 4 claras de huevo.

1. Extender la pasta quebrada sobre el molde.

2. Se pincha con un tenedor la base de la pasta para que no suba.

3. Se introduce en el horno durante 10 minutos.

4. Se mezcla con la mermelada de frambuesa y el azúcar.

5. Para hacer la crema, se pone en un gran bol: el queso Filadelfia, los huevos, el vaso de azúcar, la vainilla y la nata liquida. Se bate todo junto.

6. Se pone en un cazo en el fuego (a fuego lento) y se deja reducir.

7. Una vez retirada el molde del horno, se rellena con la mezcla de la mermelada.

8. Se cogen las claras y se montan a punto de nieve.

9. Una vez montadas se le añade cuidadosamente el azúcar lustre.

10. Se pone el merengue en la manga pastelera con boquilla lisa y se cubre de merengue toda la superficie de la tarta.

Observaciones:

Si se prefiere preparar en casa la masa quebrada, se hace la masa con los ingredientes abajo indicados, se trabaja bien y se deja reposar media hora.

• 150 gr de harina.
• 75 gr de mantequilla.
• 1 huevo.
• 25 gr. de azúcar.